2025.11.28
クリスマスのお楽しみ！COKIUのサブレ缶 ”Joyeux noël “
ユキコ
あと数日でもう12月！スタンダードサプライ二子玉川のショップ前にもツリーが飾られて、気分はもうクリスマス！ギフトにぴったりな商品が並んでいます。そしてCOKIUは今年もXmas限定のスペシャルなサブレ缶”Joyeux noël “をご用意しました。
素材はお馴染みの北海道産の国産小麦、北海道十勝産の生乳から作られた国産無塩バター、千葉南房総でポストハーベストフリーの餌で育てられた平飼い有精卵をベースに、天然バニラビーンズを種子ごと挽いて作ったバニラシュガー、香り高い有機栽培のアールグレイ、果汁100%から作られたフルーツパウダー、チョコレートは仏ヴァローナ社のものなど、こだわりの材料をセレクトして素材の美味しさを大切に生かすように作っています。
そしてせっかくの”ノエル缶”ですから、味だけでなく目も楽しめるものをと今回もうんうんと頭をひねって考えました。ツリーや星などありきたりのモチーフじゃないものを入れたくて、色々考えていた時にふと雰囲気のある型押しとかいいなぁと思って探して見つけたのがこちらのノエル柄のクッキー型。イギリスのショートブレッドに押したら絶対に素敵になると思い、焼いてみたらもうイメージ通りでした。
▲こちらは焼く前の生地。有機栽培のアールグレイの茶葉を使う毎に細かく挽いて加えています。綺麗に模様を出すのはかなりコツが必要です。
▲ 焼きあがるとこんな感じ。焼いてる最中もバターと紅茶の香りが立ち昇って食欲をそそります。
卵白を使ったサクサク食感の絞り出しサブレは円形に絞ってリースに見立てました。チョコレートはやはりこだわって仏ヴァローナ社のミルキーなホワイトチョコレートで。近年価格高騰しているチョコレートですが、やはりここは譲れないポイントです。口溶けにもこだわって選びました。ちょっと甘酸っぱいフリーズドライのフランボワーズがいいアクセントになっています。
昨年も入れてお気に入りだった柊型の”ガレットナンテ”は、ラム酒を効かせた配合にアップグレード。ブルターニュ産のゲランドの塩気も加わって濃厚に仕上げたので、今年は小さめに作りました。食べやすいひとくちサイズですが、卵黄を塗ってひとつひとつ丁寧に模様を入れて作っています。
食感にもバリエーションが欲しいのでホロホロサクサクの”ブールドネージュ”も外せません。苺のパウダーは果汁100%からできているので、優しく自然な色と風味が楽しめます。
そしてこの缶ひとつでおつまみやおやつとしても完成させたいという思いから、サブレ類だけではなくコンフィズリーもバリエーションに加えています。メレンゲクッキーやナッツ類はサブレの合間につまむ事で最後まで飽きずにお召し上がりいただけると思います。
今回のメレンゲクッキーには中にも外にも細かく刻んだピスタチオを加えて、甘いだけではない塩気とナッツの旨味が感じられるものになっています。オーブンの中でじっくりと低温で時間をかけて焼くことでサクサクに仕上がります。
▲ “メレンゲピスタチオ”あえて小さく絞って香ばしくカリカリに焼き上げます。
ローストしたアーモンド、カシューナッツ、くるみにシロップを煮詰めて結晶化させた、シンプルな糖衣がけには仕上げにフランスブルターニュのゲランド塩を効かせています。甘じょっぱく素朴で香ばしく手の止まらないコンフィズリーです。
▲結晶化させたお砂糖はまるで降り積もった雪のようです。
そして、忘れちゃいけない”コキウ ナチュール”。 COKIUを代表するナチュラルなバニラサブレです。どんなスペシャル缶にもこれだけは必ず入れます。だって好きだから。（笑）
▲一枚だけNOEL刻印入り。シンプルイズベスト！いつ食べても変わらぬ安定の美味しさです。
ご紹介した全７種入りのNOEL缶。限定品ですので、このシーズンしか召し上がれません。
これから毎週ひとつひとつ丁寧に焼き上げて皆様にお届けします。
是非、クリスマスギフトとしてもお使いください。
オンラインストア、及び スタンダードサプライ二子玉川の店舗でのみお買い求めいただけます。
《オンラインストア》へはこちら
※販売スケジュールもこちらでご確認ください。
《店舗販売》
※NOEL缶及びその他のサブレの入荷日は11月28日、12月5日、12日、19日となります。
店舗 ：STANDARD SUPPLY 二子玉川
住所 ：東京都世田谷区玉川3-9-8
営業 ：平日 12:00 – 19:00 / 土日祝 11:00 – 19:00
定休 ：水曜日 ※祝日が水曜日の場合、翌日がお休みとなります。
店舗入荷日には私もお店におります、試食のご用意もございますのでお気軽にお申し付けください。
ご来店、お待ちしております！
ユキコ
焼き菓子ブランド「COKIU」の商品開発から製造までを担当。 好きなことはとことん突き詰めこだわりが強いが、それ以外には緩くおおらかなO型。食べること、音楽を楽しむこと、人の喜ぶ顔を見るのが好き。
